История казачьей кухни насчитывает несколько веков. Постепенно формировались ее традиции, во время походов появлялись новые блюда, казаки привозили из дальних странствий новые рецепты и адаптировали их. Особое место в рационе казаков занимал хлеб. На свадьбы пекли пышные караваи, каждый день женщины замешивали тесто и выпекали хлеб по семейным рецептам. Иногда казаки неделями не слезали с седла и во время странствий питались пресными высушенными лепешками, которые стали традиционным блюдом донской кухни. Популярны у казаков пироги с разной начинкой, особенно круглик – пирог, который готовили с начинкой из нескольких видов рубленого мяса и запекали в печи.